Trüffel Ravioli
Ravioli mit Frischkäse und Trüffel. Schlicht, edel und unglaublich aromatisch!
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 6 EL Wasser
- 4 EL Olivenöl
Für die Füllung
- 250 g Frischkäse z. B. Contadou, Ricotta oder Philadelphia)
- 50 g Trüffel frisch gerieben
- 1 Prise Salz, Pfeffer
Zum Servieren
- 50 g Trüffel
- 30 g Butter zum Schwenken
- 2 EL Parmesan
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Wasser und Olivenöl hineingeben und von innen nach außen zu einem glatten, festen Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Danach ca. 2 mm dünn auswallen. Am besten mit einer Pastawalze, da der Teig eher fest ist.
Füllung zubereiten
- Frischkäse (z. B. Contadou, Ricotta oder Philadelphia, je nach Geschmack) in einer Schüssel glatt rühren. Den fein gehackten oder geriebenen Trüffel (ca. 50 g) untermischen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Ravioli formen
- Den Teig in Bahnen schneiden und auf eine bemehlte Ravioliform legen. Jeweils kleine Portionen der Trüffel-Frischkäse-Masse in die Vertiefungen geben. Eine zweite Teigbahn darüberlegen und mit dem Wallholz fest überrollen, sodass die Ravioli ausgestochen und gut verschlossen sind. Überschüssigen Teig entfernen und die Ravioli auf ein bemehltes Tuch legen.
Ravioli garen
- In siedendem, leicht gesalzenem Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3–4 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
In Butter schwenken
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Ravioli darin 2–3 Minuten goldig schwenken.
Servieren
- Die Ravioli auf Tellern anrichten, mit frischem Trüffel darüberhobeln und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas Parmesan oder Trüffelbutter verfeinern.
