Teertrüffel Eintopf
Teertrüffel? ja, den kann man kochen!Durch das lange Schmoren verliert er den typischen Teer- oder Petroleumgeschmack, der ihn roh kaum genießbar macht. Übrig bleibt ein feines, leicht nussiges Aroma, das perfekt in herzhafte Eintöpfe passt. Mein Eintopf mit Rindfleisch, Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Mesentericum-Trüffel ist rustikal, kräftig und genau das Richtige für alle, die einmal etwas ganz Besonderes ausprobieren möchten. Butternudeln dazu, und fertig ist ein echtes Abenteuergericht!
Zutaten
- 400 g Rindfleisch z. B. Schulter oder Siedfleisch, grob gewürfelt
- 4–5 Kartoffeln grob gewürfelt
- 2 Karotten grob geschnitten
- 1/2 Knolle Sellerie grob gewürfelt
- 1 große Zwiebel gehackt
- 2 EL Tomatensauce mit Stücken
- 1 l Gemüse- oder Rinderbouillon
- 1-2 kleine Teertrüffel Mesentericum, geschält und grob gewürfelt
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian
- Etwas Butter oder Öl
- Butternudeln als Beilage
Anleitungen
Fleisch und Zwiebel anbraten
- Butter oder Öl in einem grossen Topf erhitzen. Das Rindfleisch darin rundum kräftig anbraten, bis es eine schöne Farbe bekommt. Anschliessend die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Gemüse und Trüffel hinzufügen
- Kartoffeln, Karotten, Sellerie und den gewürfelten Trüffel in den Topf geben und alles kurz mitrösten.
Mit Flüssigkeit aufgiessen
- Tomatensauce, Bouillon, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Eintopf schmoren
- Den Eintopf zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Den Eintopf zusammen mit frisch gekochten Butternudeln anrichten und warm geniessen.
