Flammkuchen mit Bärlauch und Frühlingstrüffel
Frühlingstrüffel sind kleiner und deutlich seltener als die bekannten Trüffel. Sie haben ein feines, leicht nussiges Aroma und sind spannend auszuprobieren, vor allem bei Gerichten, bei denen man den Trüffel frisch über warme Speisen hobelt. So entfalten sie ihr Aroma besonders schön, wie zum Beispiel bei Flammkuchen, Pasta oder Risotto. Eine tolle Entdeckung für alle, die Trüffel einmal anders genießen möchten.
Zutaten
- 1 Flammkuchenteig frisch oder selbstgemacht
- 150 g Sauerrahm
- 50 g Reibkäse z. B. Gruyère oder Emmentaler
- 1 Handvoll Bärlauchblätter
- Schinken Speck oder Gemüse nach Wahl (z. B. Frühlingszwiebeln, Paprika)
- Salz Pfeffer, Muskat
- 40 g Frisch gehobelter Frühlingstrüffel (Burgunder oder Wintertrüffel gehen natürlich auch mit Flammkuchen)
Anleitungen
Bärlauchcreme zubereiten
- Die Bärlauchblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen lassen und gut ausdrücken. Mit Sauerrahm und Reibkäse fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Flammkuchen bestreichen und belegen
- Den Teig auf ein Blech legen und mit der Bärlauch-Sauerrahm-Masse bestreichen. Nach Belieben mit Schinken, Speck oder Gemüse belegen.
Backen
- Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
Verfeinern
- Den fertigen Flammkuchen mit frisch gehobeltem Frühlingstrüffel bestreuen und sofort servieren.
